PIC SAINT LOUP ET GRÉS DE MONTPELLIER
Le domaine comporte 17 ha de vignes en AOC Coteaux du Languedoc, répartis sur deux terroirs: Pic Saint Loup et Grés de Montpellier.
La majorité des vignes sont en Pic Saint Loup à Saint Gely du Fesc, sur une colline avec une vue magnifique sur le Pic. Des Coteaux au soleil couchant (nord ouest), de gros galets roulés où s’accrochent des vignes de presque 50 ans. Les vents d’ouest et du nord viennent battre la végétation sur ce terroir offrant des vins plus extrêmes.
Le secteur des Grés de Montpellier, à Combaillaux, est légèrement en altitude, entre 150 et 200 m, des coteaux au soleil levant (sud est), c’est une zone assez froide, permettant au raisin de mûrir plus doucement et de garder de la fraîcheur sans trop de degrés, des vins équilibrés.
Le Domaine est certifié Bio depuis novembre 2017.
Plusieurs types de sols composent nos parcelles, des éclats calcaires, des sables de lits de rivières, des galets roulés. Tous ces sols sont pauvres et très drainants. Partout la garrigue nous entoure de ses parfums.
Une grande variété de cépages compose le domaine : syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, carignan pour les rouges et vermentino, marsanne, roussane, grenache blanc et viognier pour les blancs.
La philosophie de Benoît VIOT en ce qui concerne l’agriculture est le Respect de la Nature : il réfléchit en permanence aux implications des produits et des pratiques utilisés sur l’environnement.
Le domaine est certifié Bio.